Gastronomie

Comunitatea pasionaţilor de gastronomie – Reţete, Tips & Tricks

Secretele lui Hugo Desnoyer (5) – Costiţele de porc

R: Da, haideţi să terminăm partea despre porc, şi apoi începem un alt episod…

Secretele lui Hugo Desnoyer (4) – Porcul de fermă

R:  Revenind la acest cotlet, tuturor ne plac cotletele, însă la noi în ţară nu am mai văzut niciodată nişte cotlete de porc atât de mari… Este un porc special?

Secretele lui Hugo Desnoyer (3) – Care-ul de cotlete

R: Revenind la acest cotlet apetisant. Avem de fapt o bucată formată din mai multe cotlete.  HD: Da, acesta este un careu de cotlete.

Secretele lui Hugo Desnoyer (2) – Cât de importantă este grăsimea?

HD: În cazul porcinelor, lucrurile sunt diferite faţă de bovine de exemplu. Dacă sunt hrănite corect cu cerealele potrivite, sunt destul de uşor de crescut şi vor da o carne foarte bună.

Secretele lui Hugo Desnoyer (1) – Cum se alege porcul ?

HD: Iată o carne de porc adevărată, porc hrănit cu cereale, etichetat cu referinţa de calitate „label rouge”, cu o grăsime bună, sănătoasă, fermă la atingere. Eu îi las şoriciul şi astfel cotletele gătite sunt excepţionale, la fel de gustoase ca antricoatele de viţel…

  • Reţete pe categorii

  • Secrete în bucătărie