Crema de zahăr ars – un desert clasic, fin și cremos, cu un strat lucios de caramel și un sos aromat, preparat din lapte, ouă, zahăr și vanilie.
Are o textură fină, cremoasă și un gust echilibrat între dulceața cremei și ușoara amăreală a caramelului.
Ingrediente ptr 4 persoane:
-4 ouă
-100 g zahăr (pentru cremă)
-80 g zahăr (pentru caramel)
-500 ml lapte
-1 linguriță extract de vanilie (opțional)
-un praf de sare
Timpul de pregătire circa 1 oră
Pregătirea caramelului :
Puneți cele 80 g zahăr într-o cratiță la foc mediu și lăsați-l să se topească fără să amestecați prea mult, până devine auriu.
Turnați caramelul într-o formă (sau forme individuale) și rotiți vasul pentru a acoperi partea inferioara.
Prepararea cremei :
Bateți ouăle cu zahărul (100 g) și un praf de sare, apoi încălziți laptele (fără să fiarbă) și turnați-l peste oua, amestecând continuu.
Adaugă și vanilia și turnați compoziția obținută peste caramel.
Puneți formele individuale într-o tavă mai mare cu apă (bain-marie) și coaceți 160°C, circa 40–45 minute, până se rumenesc.
Lasă desertul să se răcească la temperatura camerei și puneți-l la frigider cel puțin 2–3 ore (ideal peste noapte).
Serviţi cu frunzuliţe de mentă proaspătă.
Vă recomandăm să încercați și : Cremă catalană