Ravioli de casă cu ricotta și spanac – o combinație delicioasă și elegantă de paste de casă cu o umplutură gustoasă de ricotta și spanac, un contrast plăcut între textura fină a brânzei și gustul proaspăt al spanacului !
Ingrediente ptr 8 persoane :
Total estimativ: 2–3 ore
Pentru aluat (paste proaspete):
-600 g făină tip 00
-6 ouă mari
-un praf de sare
Pentru umplutură :
-500 g ricotta
-400 g spanac proaspăt (sau 300 g spanac congelat, bine scurs)
-100 g parmezan ras
-nucșoară rasă (după gust)
-sare și piper, după gust
Modul de preparare :
1. Prepararea aluatului:
Pe o suprafață curată, formați o movilă de făină cu un crater în mijloc.
Spargeți ouăle în centru și adăugați un praf de sare.
Amestecați ușor cu o furculiță, încorporând făina treptat și frământați 10-15 minute până obțineți un aluat neted și elastic.
Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească 30 minute la temperatura camerei.
2. Prepararea umpluturii:
Gătiți spanacul până se înmoaie, apoi scurgeți-l foarte bine și tocați-l mărunt.
Într-un bol, amestecați ricotta, spanacul răcit, parmezanul, sare, piper și un praf de nucșoară.
Păstrați umplutura la rece până la folosire.
3. Formarea pastelor ravioli:
Împarteți aluatul în două și întindeți foi subțiri (ideal cu mașina de paste).
Pe o foaie puneți mici grămăjoare de umplutură, la distanță egală, acoperiți cu cealaltă foaie și presați în jurul umpluturii pentru a elimina aerul.
Tăiați cu o rotiță pentru ravioli și sigilați marginile cu degetele sau cu o furculiță.
Așezați ravioli pe un prosop presărat cu făină.
4. Gătirea:
Fierbeți ravioli în apă sărată clocotită timp de 3-4 minute (până se ridică la suprafață).
Serviți cu unt topit și salvie, sos de roșii cherry sau cu smântână și parmezan.
Poftă bună !
Sfat : puteți congela ravioli negătiți și folosi ulterior.
Vă recomandăm și : Tortellini de casă cu carne