Caracatița alla luciana – o rețetă tipică din Campania care își ia numele de la satul pescăresc Santa Lucia, lângă Napoli si este unul dintre felurile principale ale bucătăriei napolitane.
Cu o textură moale și suculentă, este considerat un preparat rustic, dar foarte reprezentativ pentru bucătăria napolitană.
Gătită la foc foarte mic și într-o oală acoperită va rămâne moale si fragedă.
Ingrediente ptr 4 pers :
-2 caracatițe mici
-450 gr pulpă de rosii
-300 gr de rosii cherry
-180 gr de măsline
-câteva bobite de capere
-1 cățel de usturoi
-ardei iute
-pătrunjel
-sare
-ulei de măsline
-1 pahar cu apă
Timp de pregătire -aprox.1 ora si 45 minute
Modul de preparare :
Pentru a pregăti caracatița alla Luciana, începeți prin a cali usturoiul, caperele, măslinele, și ardeiul iute. Când începe să sfârâie, adăugați roșiile cherry spălate si întregi.
Odata ce roșiile cherry încep să se inmoaie, adăugați pulpa de roșii și un pahar cu apă. Amestecati si lasati la foc mic.
Între timp, curățați caracatițele îndepărtând măruntaiele și spălați foarte bine ventuzele, deoarece pot conține nisip. Când sosul începe să fiarbă, adăugați-le în oală. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 50/60 de minute.
Verificați caracatița și aveți grijă să amestecați ocazional. Spre sfârșitul gătitului, când caracatița este fragedă, gustați, adăugați sare dacă este necesar și terminați gătitul fără capac, pana când sosul scade ușor, tocați mărunt pătrunjelul și adăugați-l.
Poftă bună !
Vă recomandăm și : Caracatiță pe pat de piure de cartofi