Burta cu roșii și pecorino – un fel de mâncare tipic bucătăriei din Lazio, foarte gustos, consistent și aromat. Considerat un fel de mâncare sărac, dacă este gătit la perfecțiune este de fapt o adevărată delicatesă.
Ca și în cazul multor alte rețete tipice din Lazio, burta în stil roman păstrează aromele bogate și intense ale produselor locale precum: pecorino romano și menta.
Ingrediente ptr 4-6 persoane:
-800 gr burtă de vită (opțional puteți folosi și burta prefiartă)
-350 ml sos de rosii
-1 ceapă
-1 bucătică tulpină țelină
-1 morcov
-2-3 cuișoare
-1 frunză de dafin
-1 cățel de usturoi
-ulei de măsline extravirgin
-sare și piper după gust
– brânză pecorino rasă
-mentă proaspată
Timp de pregătire -aprox. 1 oră si jumătate
Modul de preparare :
Puneți burta într-o strecurătoare, spălați-o foarte bine și lăsați-o să se scurgă. Tăiați burta în fâșii, nu prea mici si puneti-o la fiert intr-o cratiță, timp de aprox. 1 oră în apă ușor sărată, impreuna cu țelina, morcovul, frunza de dafin, ceapa si cele 2-3 cuișoare.
Între timp, pregătiți sosul de rosii: într-o cratiță, încălziți două linguri de ulei și un cățel de usturoi. După ce usturoiul s-a rumenit, turnați sosul de roșii. Condimentați cu sare și lasati la foc mic timp de 10-15 minute (daca doriti un plus de gust puteti adăuga ardei iute).
Odata ce burta s-a fiert, scurgeți-o, scoateți morcovul, ceapa, țelina și frunza de dafin și transferați-o în sosul de roșii.
Amestecati cu grijă, lăsând să se aromatizeze aprox.10 minute la foc mediu.
Serviti-o cu pecorino ras si mentă.
Dacă vă place carnea de vită vă recomandăm și : Vită cu măsline (corsicană) sau Chili con carne
Poftă bună !
Sfat : puteti folosi si burta prefiartă, caz in care reduceti timpul de fierbere!