Crema catalană – este un desert tipic tradiției spaniole, mai precis al regiunii Catalonia, asemănător cu desertul francez – crème brulée dar cu o aromă diferită (la crema catalană se folosește scorțișoară în loc de vanilie).
Deși par similare, datorită prezenței unei cruste dulci, aceste două preparate se disting printr-o diferență substanțială. Crème brulée este pregătită la bain-marie, la fel ca și crème caramel, în timp ce crema catalană este preparată pe foc și ușor îngroșată prin adăugarea amidonului de porumb.
Ingrediente ptr 4- 6 persoane :
– 4 galbenușuri de ou
– 500 ml lapte
– 100 g zahăr
– 1 linguriță amidon de porumb (amidon alimentar)
– coaja de la 1/2 de lămâie
– coaja de la 1/2 de portocală
– 1/2 baton de scorțișoară
Timp de pregătire 20-30 minute.
Modul de preparare :
Puneți laptele într-o cratiță cu 1/2 baton de scorțișoară, coaja de portocală și lămâie și lăsați la foc mediu până fierbe.
Separat, într-un castron, amestecați gălbenușurile cu amidonul de porumb ( dizolvat în puțin lapte) și zahărul, și omogenizați până obțineți un amestec cremos.
Strecurați laptele infuzat, adăugați amestecul cremos peste laptele cald și amestecați continuu, la foc mic, pentru a nu se forma cocoloașe, timp de 3-4 minute, până când crema se va îngroșa.
Turnați crema în recipiente mici și acoperiți-le cu folie.
Puneți crema la frigider și înainte de servire presărați puțin zahăr deasupra, pe care îl veți carameliza cu ajutorul unui arzător, în așa fel încât să se formeze o crustă.
Încercați și : Cremă diplomat sau Cremă de zahăr ars
Poftă bună !