Ciulama de gălbiori – un preparat tradițional românesc, cremos și savuros, care pune în valoare aroma delicată și ușor pământie a gălbiorilor – ciuperci sălbatice foarte apreciate pentru gustul lor rafinat și catifelat.
Ingrediente ptr 2 persoane :
-300 g gălbiori proaspeți (sau 200 g congelați)
-1 ceapă mică
-1-2 căței de usturoi
-200 ml smântână pentru gătit (preferabil 25-30% grăsime)
-1 lingură de unt (sau 1 lingură de ulei de măsline)
-sare și piper, după gust
-pătrunjel proaspăt
Timp total : 30 de minute
Modul de preparare:
Curățați și spălați gălbiorii (dacă sunt proaspeți). Dacă sunt congelați, lăsați-i la dezghețat și scurgeți excesul de apă.
Tocați ceapa mărunt și căliți-o în unt sau ulei, la foc mediu, până devine translucidă (circa 3-4 min).
Adăugați gălbiorii și gătiți-i 10-12 minute, până când își lasă și apoi evaporă apa. Dacă folosiți usturoi, adăugați-l tocat mărunt spre final.
Turnați smântâna peste ciuperci, amestecați și lăsați să fiarbă la foc mic 5-6 minute, până se îngroașă ușor.
Ajustați de sare și piper, apoi presărați pătrunjelul proaspăt și tocat.
Serviți cu mămăligă caldă sau piure de cartofi, după preferințe.
Poftă bună!
Vă recomandăm și : Tocăniță de ciuperci sau Tartare de ciuperci cu sos de vin alb